【摘 要】
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<正> 金针菇是古今中外著名的食用菌,制成的罐头食品通常是蘑菇罐头价格的4~5倍,是国际市场的畅销品种,被视为名贵的高级蔬菜。国内市场已逐步进入高级餐厅及中上层消费家庭。
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<正> 金针菇是古今中外著名的食用菌,制成的罐头食品通常是蘑菇罐头价格的4~5倍,是国际市场的畅销品种,被视为名贵的高级蔬菜。国内市场已逐步进入高级餐厅及中上层消费家庭。金针菇罐头的加工工艺简单,一般食用菌厂、食品加工厂,只要添置少量设备即可生产。本文以小型罐头车问为例,介绍玻璃罐金针菇的加工工艺。
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