【摘 要】
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为检验电子舌在茶饮料应用分析方面的能力,应用法国Alpha M.O.S.公司生产的传感器型电子舌对中国市场上已有的51种茶饮料进行检测,所得数据结合判别分析法和回归分析法进行分
【机 构】
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杭州职业技术学院,中国农业科学院茶叶研究所,浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江大学生物系统工程与食品科学学院
【基金项目】
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国家青年基金(31101248);浙江省茶产业重点科技创新团队项目(2011R50024)
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为检验电子舌在茶饮料应用分析方面的能力,应用法国Alpha M.O.S.公司生产的传感器型电子舌对中国市场上已有的51种茶饮料进行检测,所得数据结合判别分析法和回归分析法进行分析。研究结果表明,电子舌结合判别分析法可以较好地将不同茶类（红茶、绿茶、乌龙茶）、pH值（pH〈4.0、p H 4-6、p H〉6.0）、糖度（含糖、无糖）、咖啡因含量（caffeine〈30 mg/L、30 mg/L-70 mg/L、〉70 mg/L）进行分类;电子舌结合回归分析法可以较好地建立茶多酚等风味化学成分的回归方程式。采
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