【摘 要】
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对共计18头子午岭野杂种猪F1横交后代(F1×F1)和八眉猪、约克夏猪的肉质特性和胴体品质的比较研究结果表明,F1×F1肉色评分最高(3.67),八眉猪大理石纹(3.88)和肌内脂
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对共计18头子午岭野杂种猪F1横交后代(F1×F1)和八眉猪、约克夏猪的肉质特性和胴体品质的比较研究结果表明,F1×F1肉色评分最高(3.67),八眉猪大理石纹(3.88)和肌内脂肪(7.27%)最高,二者具有良好的保水性能和酸度值,约克夏猪瘦肉率显著高于F1×F1,F1和B组(P＜0.05), 且野杂种猪屠宰率偏低;各肉质性状间存在不同程度的相关,相关程度均较低;从各肉质性状与胴体品质间存在的相关程度分析发现,随瘦肉率的提高肉质有下降趋势.
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