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应用正交试验设计，从温度、ｐＨ、用量和作用时间等方面就壳聚糖对胡萝卜汁澄清的最佳条件进行了实验研究，结果表明：壳聚糖可用于胡萝卜汁澄清，其澄清的最佳条件是；温度为４０℃、ｐＨ为３．５、用量为０．３ｇ／Ｌ和作用时间为４０分钟。
壳聚糖对胡萝卜汁澄清作用的实验研究
【摘 要】
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应用正交试验设计，从温度、ｐＨ、用量和作用时间等方面就壳聚糖对胡萝卜汁澄清的最佳条件进行了实验研究，结果表明：壳聚糖可用于胡萝卜汁澄清，其澄清的最佳条件是；温度为４０℃、ｐＨ为３．５、用量
【出 处】
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西北轻工业学院学报
【发表日期】
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1996年1期
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