【摘 要】
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研究微囊化番茄红素的食用安全性。通过小鼠急性经口毒性试验、遗传毒性试验（Ames试验、骨髓细胞微核试验、小鼠睾丸染色体畸变试验）和30 d喂养试验进行毒理学评价。结果表明：雌
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研究微囊化番茄红素的食用安全性。通过小鼠急性经口毒性试验、遗传毒性试验（Ames试验、骨髓细胞微核试验、小鼠睾丸染色体畸变试验）和30 d喂养试验进行毒理学评价。结果表明：雌、雄小鼠经口最大耐受量为15 000mg/kg·bw,属无毒级,Ames试验、骨髓细胞微核试验、小鼠睾丸染色体畸变试验结果均为阴性,30 d喂养试验未见大鼠的生长发育、血液学、血液生化及组织病理学有异常变化,微囊化番茄红素无急性毒性、致突变作用与亚急性毒性,在本试验剂量范围内,微囊化番茄红素作为保健食品是安全可靠的。
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