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肉品质下降是肉发生脂质过氧化反应引起的。饲料中添加抗氧化剂可减少脂质过氧反应化和改善屠宰后肉的氧化稳定性。
饲料中添加α-硫辛酸和α-生育酚乙酸酯可增强鸡肉的氧化稳定性
【摘 要】
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肉品质下降是肉发生脂质过氧化反应引起的。饲料中添加抗氧化剂可减少脂质过氧反应化和改善屠宰后肉的氧化稳定性。
【出 处】
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饲料博览
【发表日期】
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2013年1期
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