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本研究旨在调查活虹鳟运输和随后在零售市场的保活存养对水质、动物福利和应激压力的影响。下列阶段采集了总计40尾虹鳟样本:在运输前的养殖水道中；经历运输之后（到达鱼市场）；鱼转到鱼市场水箱后24h;在水箱中存养48h之后。采集血样并评价血浆皮质醇、电解质（Na+,K+和cr)和全血乳酸等的含量;对其白色肌肉的收缩能力、最初的pH和温度作评价。还对存养在市场水箱中的虹鳟进行呼吸率和游动表现评价。伴随每次应激压力测量都对水质（温度、pH、溶氧、总氨氮、总有机碳、碱度和水的颜色）进行了评价。与在养殖场时的鳟鱼相比，