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甲醇别名甲基醇、木醇、木精，是一种透明、无色、易燃、易挥发、有毒的液体，略带酒精味。甲醇蛋白是以甲醇为碳源生产的单细胞蛋白，以甲醇、氨、硫酸和磷酸等为原料作为培养基，通过微生物发酵在甲醇基体中生长，消耗甲醇，生长成许多单细胞菌体，成为菌体单细胞蛋白，简称SCP。甲醇蛋白的主要成分为粗蛋白、脂肪、赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、矿物质和维生素，其中粗蛋白质量分数平均在70％以上，被称为第2代单细胞蛋白，营养价值高，其粗蛋白含量比鱼粉和大豆高得多。