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<正> 馒头是中国最古老的发面食品之一,也是中式发面食品的代表。大体上,可分为北方式馒头和南方式馒头2种。一般来说,北方式馒头的口感较为结实,南方式馒头则较松软。在东南亚一带大多是以南方式馒头为主,而为了配合当地的消费口味,生产配方已有所改良。 馒头改良剂的开发应用 中国人吃馒头和包子的历史将近