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桂菜是中国菜的一个组成部分，其风味的形成有着悠久的历史。本文从桂菜形成与发展的历史出发，分析了桂菜形成与发展的原因，同时对桂菜的特色与名品进行了整理。
论桂菜风味的形成与发展
【摘 要】
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桂菜是中国菜的一个组成部分，其风味的形成有着悠久的历史。本文从桂菜形成与发展的历史出发，分析了桂菜形成与发展的原因，同时对桂菜的特色与名品进行了整理。
【机 构】
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桂林旅游高等专科学校
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2011年6期
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