【摘 要】
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建立了利用加压毛细管电色谱（pCEC）测定糕点中富马酸二甲酯（DMF）的分析方法。样品采用甲醇超声提取,提取液经反相毛细管电色谱柱分离,流动相乙腈-水（3∶7,v/v）,泵流速0.05mL/min,分
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建立了利用加压毛细管电色谱（pCEC）测定糕点中富马酸二甲酯（DMF）的分析方法。样品采用甲醇超声提取,提取液经反相毛细管电色谱柱分离,流动相乙腈-水（3∶7,v/v）,泵流速0.05mL/min,分离电压-5kV,紫外检测器检测。该方法在2.0-100mg/kg质量浓度范围内线性关系良好（r2=0.9998）,定量限为20mg/kg,加标回收率为85.5%-93.6%,相对标准偏差小于5%。该方法操作简单、快速,准确可靠,为糕点中富马酸二甲酯的检测提供了新的技术手段。
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