【摘 要】
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<正> 蒲公英是一种传统的药食两用蔬菜,不仅味道独特,营养丰富,而且还具有良好的药用价值。据测定,每100g鲜叶中含蛋白质4.8g,脂肪1.1g,纤维素2.1g,胡萝卜素7.4mg,维生素C47m
【机 构】
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山东省轻工农副原料研究所高密261500,山东省高密市中医院,山东省临沂市河东区汤头镇农技站,山东省胜油田鼓东采油厂东营257237
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<正> 蒲公英是一种传统的药食两用蔬菜,不仅味道独特,营养丰富,而且还具有良好的药用价值。据测定,每100g鲜叶中含蛋白质4.8g,脂肪1.1g,纤维素2.1g,胡萝卜素7.4mg,维生素C47mg,钙216mg,铁10.2mg,其中铁的含量为刺梨的4倍,山楂的3.5倍,维生素B_1和B_2的含量则超过大多数叶菜类蔬菜。其味苦、甘、寒,具有清热解毒、泻肝明目、消痛散结、健胃利尿之功效,自古以来就是野菜中的佳品。改革开放以来,作为绿色保健品,蒲公英在市场上,倍受人们的青睐,不仅丰富了人们的菜篮子
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