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低酸度酒精阳性乳是指酸度在11~18°T之间用70%酒精与等量牛乳混合,产生细微颗粒或絮状凝块的牛乳。低酸度酒精阳性乳与放置时间过长、存贮不当而变酸的牛乳不同,这种乳刚从乳房挤出来就会出现酒精阳性反应,由于酒精阳性乳不利于加工贮存且风味较差,遭到乳品企业拒收,导致大量牛乳被废弃,酒精阳性乳的发生影响了乳牛生产的经济效益,给奶农带来了经济损失,笔者通过对酒精阳性乳的发生原因及控制方法进行系统的分析。总结出了综合防制措施,效果明显。