【摘 要】
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白酒发酵后可产生大量的废弃物——丢糟,以白酒丢糟为原料,采用超临界流体（CO2）萃取丢糟中可作为酒用香料的风味物质,并对超临界萃取的工艺参数进行研究。通过对试验中一些重要
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白酒发酵后可产生大量的废弃物——丢糟,以白酒丢糟为原料,采用超临界流体（CO2）萃取丢糟中可作为酒用香料的风味物质,并对超临界萃取的工艺参数进行研究。通过对试验中一些重要因素的控制,分别以风味物质得率和口感品评效果为评价指标,确定出了两套不同指标要求下的最优生产工艺,即萃取压力25 MPa,萃取温度45℃,CO2流量20 L/h和10 L/h,分离I温度45℃。
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