【摘 要】
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通过单因素和正交试验研究料液比、温度、pH值、提取时间4个理化因素对西柚果皮中果胶得率的影响，确定西柚皮果胶提取的最佳：r艺参数。结果表明，酸提取最佳工艺为料液比1：20、提
【机 构】
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浙江师范大学化学与生命科学学院,浙江师范大学行知学院
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通过单因素和正交试验研究料液比、温度、pH值、提取时间4个理化因素对西柚果皮中果胶得率的影响，确定西柚皮果胶提取的最佳：r艺参数。结果表明，酸提取最佳工艺为料液比1：20、提取温度60℃、提取时间1．5h、pH2．0，果胶得率为15．84％；超声波辅助提取最佳工艺为料液比1：20、pH2．5、提取温度65℃、超声功率150W、超声时间30min，果胶得率为18．21％。超声波辅助提取时，西柚果皮中果胶得率高且提取时间缩短。
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