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通过单因素和正交实验研究了超声波时间、超声波功率、超声波提取温度和料液比对余甘（Phyllanthus emblica L.）多糖收率的影响。结果表明,多糖收率的主要影响因素为超声波功率、超声波时间、料液比、超声波提取温度。余甘多糖的最佳提取工艺条件为：超声波功率475W、超声波时间70min、料液比1：20、超声波提取温度80℃,余甘多糖收率为95.86mgg-1DW。紫外和红外光谱分析表明,余甘多糖是含有糖醛酸的α型吡喃酸性杂多糖,超声波处理没有改变多糖结构。