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重点讨论了氨基酸的一般物理性质和化学性质 ,及酱油内的氨基酸在一定条件下的化学变化。
酱油中氨基酸的理化性质
【摘 要】
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重点讨论了氨基酸的一般物理性质和化学性质 ,及酱油内的氨基酸在一定条件下的化学变化。
【机 构】
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原广州市致美斋食品有限公司,广东省有线广播电视台播出部
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2002年08期
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