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食物在胃里经过消化会出现钙离子(Ｃａ２＋)，人体小肠刷状缘能自动分泌出小分子量的氨基酸或短肽链，遇到从胃里过来的钙离子(Ｃａ２＋)，则发生螯合反应生成中性的氨基酸螯合钙．这种小分子量的氨基酸螯合钙被小肠以整体形式吸收．吸收后，在细胞里又自动断开螯合键，重新分解成氨基酸和钙离子．钙离子通过门静脉进入血液，被输送到各个器官，包括在骨骼中沉积．人体缺钙的原因是由于小肠分泌氨基酸不足所致，而与钙的供给量没有线性关系．影响钙吸收的主要障碍是由阴离子的污染所造成的．人体对钙的吸收率同钙源在体外的溶解度没有相关性．合成了新型补钙剂──甘氨酸钙螯合物，分子量为２０６．０６（含一分子结晶水），如果用甘氨酸钙作补钙剂，每人每天补２０ ｍｇ钙元素(由甘氨酸钙折合人最多不超过５０ ｍｇ，即可达到钙代谢的正平衡。