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期刊论文
猪肉微波保鲜探讨
猪肉微波保鲜探讨
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tsao8883
【摘 要】
:
应用微波技术对真空包装新鲜猪肉进行处理,通过细菌总数和挥发性盐基氮的测定以及感官评价,探讨鲜猪肉在室温下的货架期。结果表明;微波处理对猪肉保鲜效果不明显。对微波保鲜肉
【作 者】
:
吴锦铸
韩刚
【机 构】
:
华南农业大学食品科学系!广州510642
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2000年6期
【关键词】
:
猪肉
保鲜
微波技术
真空包装
Pork Microwave Processing Shelf life
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应用微波技术对真空包装新鲜猪肉进行处理,通过细菌总数和挥发性盐基氮的测定以及感官评价,探讨鲜猪肉在室温下的货架期。结果表明;微波处理对猪肉保鲜效果不明显。对微波保鲜肉类研究有一定参考价值。
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