【摘 要】
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文章主要介绍了食用盐中碘化钾稳定性机理,通过实验研究了光照、高温等条件和竹叶黄酮、硅酸钙等添加物对食用盐中碘化钾稳定性的影响。结果表明:光照、高温条件不利于食用盐
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文章主要介绍了食用盐中碘化钾稳定性机理,通过实验研究了光照、高温等条件和竹叶黄酮、硅酸钙等添加物对食用盐中碘化钾稳定性的影响。结果表明:光照、高温条件不利于食用盐中碘化钾的稳定,碘化钾食用盐要避免在光照、高温条件下存放;添加竹叶黄酮、硅酸钙的食用盐中碘化钾的稳定性明显提高,在食用盐中添加具有抗氧化作用或干燥作用的物质,能够有效提高食用盐中碘化钾的稳定性。
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