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在中国．习惯将肠类制品分为腊肠和灌肠。灌肠制品是以畜禽肉为主要原料，添加或不添加淀粉，并结合其他辅料，充填入各种肠衣中，经蒸煮和烟熏等系列工艺制成的一类熟制肠制品。其中哈尔滨红肠和法兰克福香肠为众人熟知。
灌肠制品防腐保鲜研究
【摘 要】
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在中国．习惯将肠类制品分为腊肠和灌肠。灌肠制品是以畜禽肉为主要原料，添加或不添加淀粉，并结合其他辅料，充填入各种肠衣中，经蒸煮和烟熏等系列工艺制成的一类熟制肠制品。其中哈
【机 构】
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浙江新银象生物工程有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2018年8期
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