这家在高端住宅富力城商铺的Ai Whiskey虽然才开张整一年，但俨然已经称为附近和周围喜欢喝威士忌的人士的据点。
　　老板Eric 是个很年轻的男孩子。原来其实不太喝酒，用他的话是自己并不是特别能喝。但是接触了威士忌之后，深深被折服。
　　说到开这家店的想法，Eric说是看到满大街的烟酒小超市和逐渐兴旺起来的进口啤酒小超市。前者给人的感觉特别廉价，里面虽然卖的是常见的白酒，却让人不确定是否假酒；而北京进口啤酒超市，大家既可以去买不同口味的啤酒带走，也可以跟朋友们约里面边喝边聊天。
　　Eric希望Ai Whiskey想给人的感觉不只是贩卖来自世界各地的威士忌，还是一个消费者或者感兴趣的路过的人可以坐下来喝一杯，有文化交流的地方。
　　大数据显示，从2005年开始，中国进口酒水的数据一直是高速正增长；喝威士忌在有一定收入人群，尤其大量从海外生活留学回来的年轻人当中接受度非常高。
　　为了开好这家店，Eric觉得要先自费去一趟苏格兰，不但考察了苏格兰当地威士忌小店是怎么样的，也更深入去了苏格兰每个威士忌产区学习。这家Ai Whiskey就是Eric是按着他对苏格兰威士忌店的感觉，照片和记忆设计的，比如摆放威士忌的柜子是从天花板一直到地板，在大概客人腰部的位置突出的柜子面是可以随意坐的；当然也加入了适合本地消费者的因素，比如一进门的那张桌子，已经称为熟客随意坐下品酒抽雪茄跟其它客人聊天的据点。
　　为了更广泛地普及威士忌文化，Eric还做了一个网站：爱威网。为此还去了一趟杭州，跟卖包包的网站运营商沟通；但是Eric觉得国内卖大制造加工的产品跟威士忌不是一回事。
　　威士忌，尤其单一麦芽在国内相对于整个烈酒饮用市场还是非常的小众；这跟杭州大量做电商走流量的方向刚好是相反的。一直支持Eric推广威士忌的茂林酒业的总经理彭慧琴女士也非常支持他，建议他参考一下国外奢侈品的网站，因为全世界顶级的奢侈品牌，都有跟知名定酒酿酒厂合作，做自己品牌的烈酒或者威士忌。比如店内很招女性消费者喜欢的来自知名酿酒厂布鲁莱迪的这款BruichladdichLaddie Classic，就是跟珠宝公司蒂凡尼合作的这款Tiffany 蓝色瓶子的威士忌。
　　在Ai Whiskey， 消费者可以找到The Arran Malt 16年，一家很小众的酿酒厂在快破产的时候已被查尔斯王子购买；Glenfarcals最值得投资 — 当年很多苏格兰威士忌酒厂因为经济不景气被迫卖给瑞士和德国的商人，而从1960年后每个年份都有保存下来的威士忌的厂家已经很少了，而Glenfarcals就是一家； 感兴趣的消费者可以去定一款自己出生年份的Glenfarcals哦！
　　Eric的苏格兰之旅还带回大量的威士忌小物品，据说，看一家威士忌店是否专业，要看他们有没有专用于闻香的滴管，叫“job”。品鉴威士忌的时候，在威士忌里滴入一滴普通的水，能够帮助威士忌的香气更容易散开。因为这是玻璃的，特别容易碎，所有不容易带回来；北京很少有威士忌店有这么多专业的品鉴工具和水晶杯。
　　Ai Whisky也是一个定制店，很多喜欢品鉴威士忌的玩家来到这里，就不需要到处再打探哪里有什么好货，直接就能够在这里找到特色或者值得收藏的威士忌，比如这款Sullivans Cove在国外刚得奖，不要看简简单单一瓶，价格是3000美金，原厂已经卖空。
　　除了超过200多款的单一麦芽，Ai Whiskey还有来自全世界其它产区的知名威士忌，比如美国的波本威士忌，日本的三得利集团The Yamazaki，还有惟一来自华人的威士忌品牌则是台湾金东集团的Kavalan。
　　来这里的客人除了对威士忌痴迷多年的发烧友，还有很多逐渐对威士忌产生兴趣的人；无论是几百元的入门款，还是上万人民币的收藏款，威士忌的丰富和多样性总有一款适合你。“威士忌是一个非常彰显个性的烈酒，没有谁更好，只有你喜欢喝什么就是什么，”Eric說。