【摘 要】
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六堡茶属于篓装后发酵黑茶,具有红、浓、陈、醇品质四绝,优者有槟榔香味,间有"金花"。渥堆是形成"六堡茶"独特品质的关键工序,湿热条件及微生物的作用,共同促进了六堡茶独特
【机 构】
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广西职业技术学院,广西横县金花茶业有限公司,广西梧州茶厂
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六堡茶属于篓装后发酵黑茶,具有红、浓、陈、醇品质四绝,优者有槟榔香味,间有"金花"。渥堆是形成"六堡茶"独特品质的关键工序,湿热条件及微生物的作用,共同促进了六堡茶独特的品质。一般蒸压成较大规格的篓装,蒸压紧密,蒸压前茶叶含水量控制在16%~18%,蒸压形成后存放环境温度控制在25±2℃,湿度78%~82%,茶叶含水量控制在16%~20%,茶叶温度30±2℃,较易发花。
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