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高血压是一种严重威胁人类健康的疾病，并且是脑卒中、冠心病的危险因素。年龄、体质指数、高血压家族史、膳食因素（高盐、高脂膳食、大量饮酒等均可使血压升高），另外膳食中充足的钾、钙和优质蛋白质可以对抗血压升高。目前认为高血压病是在高血压基因基础上，由多环境因素作用而致，在环境因素中，盐是最重要的高血压影响因素。