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野生食用菌以其美味、营养、纯天然深受消费者喜爱,常见的野生食用菌有鸡纵、松茸、干巴菌、红菇等几十个品种。
选用野生食用菌要注意两大问题:一是品质问题,即以人工栽培的食用菌冒充野生食用菌;二是食用安全问题,即毒菇问题。
对野生食用菌罐头而言,消费者只要选择大型超市和商场、大型批发市场的正规厂商生产的产品,其安全和品质还是有保证的。
对野生食用菌干鲜品而言,情况就比较复杂,不能仅凭经验来鉴别,“颜色鲜艳的就有毒”的观点并不可靠,不过,消费者尽量不要食用有下述特征的野生菌:如菌盖比较黏滑、菌柄上有菌环,闻起来有土豆或萝卜味、菌杆分泌物稠浓。
消费者尽量不要购买路边小贩自行采摘销售的野生食用菌干鲜品,不要食用不明菌菇。在食用野生菌的浸泡过程中,仔细挑选形态有异于产品所标识菌菇的掺杂菌。
最后,不同的毒菇有不同的中毒症状,有的潜伏期可达一两天,出现如急性恶心、呕吐、腹泻、头痛、痉挛、视力模糊等症状,应及时到医院就诊,就诊时最好能提供已食菌菇的样本。
选用野生食用菌要注意两大问题:一是品质问题,即以人工栽培的食用菌冒充野生食用菌;二是食用安全问题,即毒菇问题。
对野生食用菌罐头而言,消费者只要选择大型超市和商场、大型批发市场的正规厂商生产的产品,其安全和品质还是有保证的。
对野生食用菌干鲜品而言,情况就比较复杂,不能仅凭经验来鉴别,“颜色鲜艳的就有毒”的观点并不可靠,不过,消费者尽量不要食用有下述特征的野生菌:如菌盖比较黏滑、菌柄上有菌环,闻起来有土豆或萝卜味、菌杆分泌物稠浓。
消费者尽量不要购买路边小贩自行采摘销售的野生食用菌干鲜品,不要食用不明菌菇。在食用野生菌的浸泡过程中,仔细挑选形态有异于产品所标识菌菇的掺杂菌。
最后,不同的毒菇有不同的中毒症状,有的潜伏期可达一两天,出现如急性恶心、呕吐、腹泻、头痛、痉挛、视力模糊等症状,应及时到医院就诊,就诊时最好能提供已食菌菇的样本。