【摘 要】
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海参的营养与药用价值极高,海参不仅富含蛋白质,必需氨基酸,各种微量元素,维生素等,而且还包含许多生物活性物质。它具有抗氧化性、ACE抑制活性、免疫调节、抗疲劳、降血压、降血脂、抗肿瘤、延缓衰老等良好的作用。本文主要对海参肽的理化功能特性及应用研究进展进行综述,并介绍海参肽的分离提纯工艺进展,为海参肽进一步研究开发利用提供参考。
【机 构】
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佛山科学技术学院环境与化学工程学院
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海参的营养与药用价值极高,海参不仅富含蛋白质,必需氨基酸,各种微量元素,维生素等,而且还包含许多生物活性物质。它具有抗氧化性、ACE抑制活性、免疫调节、抗疲劳、降血压、降血脂、抗肿瘤、延缓衰老等良好的作用。本文主要对海参肽的理化功能特性及应用研究进展进行综述,并介绍海参肽的分离提纯工艺进展,为海参肽进一步研究开发利用提供参考。
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