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波兰研究表明肉组织中多种蛋白种族特异性表达有望成为未来肉制品鉴定新方法
波兰研究表明肉组织中多种蛋白种族特异性表达有望成为未来肉制品鉴定新方法
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiangsyy
【摘 要】
:
波兰研究人员对多种肉组织中的蛋白特异性表达进行了研究(拟2013年2月发表于Food Chemistry)。该实验目的是寻找能够区别所研究的6个物种(牛、猪、鸡、火鸡、鸭及鹅)及在肉老化过
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
2012年10期
【关键词】
:
特异性表达
肉制品
蛋白质
组织
波兰
鉴定
种族
FOOD
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波兰研究人员对多种肉组织中的蛋白特异性表达进行了研究(拟2013年2月发表于Food Chemistry)。该实验目的是寻找能够区别所研究的6个物种(牛、猪、鸡、火鸡、鸭及鹅)及在肉老化过程中相对稳定、在肉制品加工过程中仅有轻微降解的蛋白质。
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