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桑椹果酒酿造酵母的诱变选育研究
桑椹果酒酿造酵母的诱变选育研究
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yunpiaosifang
【摘 要】
:
将筛选到的一株桑椹果酒酵母酒J,对其原生质体进行紫外线(UV)与亚硝基胍(NTG)复合诱变,利用三级筛选模式,,筛选出一株具有酿造桑椹果酒的优良酵母A2菌株。该菌株在7d的发酵周期内
【作 者】
:
李杨
李雷
【机 构】
:
江安县经济商务信息化和科学技术局,四川省酿酒研究所,四川省原酒联合投资有限公司
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2015年4期
【关键词】
:
桑椹果酒
酵母菌
原生质体
紫外辐照
亚硝基胍
诱变选育
mulberry wine yeast strain protoplast ultraviolet r
【基金项目】
:
四川省教育厅成果培育项目(11ZZ016)
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将筛选到的一株桑椹果酒酵母酒J,对其原生质体进行紫外线(UV)与亚硝基胍(NTG)复合诱变,利用三级筛选模式,,筛选出一株具有酿造桑椹果酒的优良酵母A2菌株。该菌株在7d的发酵周期内酒精体积分数为10.3%(v/v),比出发菌株提高了9%以上,且该菌株在起酵时间及果酒品质方面都有提高。
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