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本文对中华开菲尔（Kefir）共生菌粒中起主要作用的微生物菌种进行了分离纯化，获得两株乳酸菌（XR、XQ），一株酵母菌（LM）和一株醋酸菌（XA），并分别作了形态和生理生化研究，初步鉴定为短乳杆菌、乳链球菌、酒香酵母和葡糖杆菌。
中华开菲尔共生菌的分离与鉴定
【摘 要】
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本文对中华开菲尔（Kefir）共生菌粒中起主要作用的微生物菌种进行了分离纯化，获得两株乳酸菌（XR、XQ），一株酵母菌（LM）和一株醋酸菌（XA），并分别作了形态和生理生化研究，初步鉴定为短乳杆菌
【机 构】
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华南理工大学生物科学与工程学院,华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2009年10期
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