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每年夏天,绿豆汤是不少家庭饭桌上的常客,暑热难消之际喝碗冰冻绿豆汤也是酷暑时节的一大乐事。绿豆,别名"青小豆",是食药两用佳品。其性凉、味甘,有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。早在北宋的《开宝本草》中就有记载:“煮食,消肿下气,压热解毒;生研绞汁服,治丹毒烦热,风疹,药石发动,热气奔豚。”明朝药物学家李时珍称绿豆为“济世之良谷”,并在《本草纲目》中指出:绿豆甘寒无毒,人心、胃经,可清热解毒,消暑止温,安精神、补元气、润皮肤;绿豆花,解酒毒;绿豆壳,治久痢;绿豆芽,解酒食诸毒。