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每年夏天,绿豆汤是不少家庭饭桌上的常客,暑热难消之际喝碗冰冻绿豆汤也是酷暑时节的一大乐事。绿豆,别名＂青小豆＂,是食药两用佳品。其性凉、味甘,有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。早在北宋的《开宝本草》中就有记载：“煮食，消肿下气，压热解毒；生研绞汁服，治丹毒烦热，风疹，药石发动，热气奔豚。”明朝药物学家李时珍称绿豆为“济世之良谷”，并在《本草纲目》中指出：绿豆甘寒无毒，人心、胃经，可清热解毒，消暑止温，安精神、补元气、润皮肤；绿豆花，解酒毒；绿豆壳，治久痢；绿豆芽，解酒食诸毒。