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从楔叶茶藨果实中提取了食用黄色素,研究了该黄色素的性能及稳定性.结果表明;该黄色素在pH=6时较稳定,对氧化剂(H2O2)的耐受能力强,蔗糖介质对色素的稳定性影响不大,多种金属离子对色素有增色作用,光和热对色素有明显的降解作用.
楔叶茶藨黄色素的提取性能研究
【摘 要】
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从楔叶茶藨果实中提取了食用黄色素,研究了该黄色素的性能及稳定性.结果表明;该黄色素在pH=6时较稳定,对氧化剂(H2O2)的耐受能力强,蔗糖介质对色素的稳定性影响不大,多种金属
【机 构】
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内蒙古师范大学化学与环境科学学院,内蒙古,呼和浩特,010022内蒙古大学化学化工学院,内蒙古,呼和浩特,010021;
【出 处】
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内蒙古石油化工
【发表日期】
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2004年6期
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