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茶叶在烘焙存放过程中产生焦味的原因及解决办法
茶叶在烘焙存放过程中产生焦味的原因及解决办法
来源 :福建茶叶 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zx19910412
【摘 要】
:
茶叶的烘焙是茶叶加工过程一个非常重要的环节.主要目的是促成茶叶中内含物的进一步氧化,高温杀菌,降低农药残留,提升熟香,使茶叶的品质更趋稳定,同时减少茶叶中的水分,便于
【作 者】
:
吕庆生
【机 构】
:
厦门茶叶进出口有限公司
【出 处】
:
福建茶叶
【发表日期】
:
2005年4期
【关键词】
:
茶叶
烘焙
原因
生焦
存放
加工过程
一步氧化
高温杀菌
农药残留
内含物
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茶叶的烘焙是茶叶加工过程一个非常重要的环节.主要目的是促成茶叶中内含物的进一步氧化,高温杀菌,降低农药残留,提升熟香,使茶叶的品质更趋稳定,同时减少茶叶中的水分,便于保存.烘焙火候的控制得当与否将直接影响茶叶的色香味.
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