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顶空固相微萃取-气质联用技术分析传统豆豉中的挥发性成分
顶空固相微萃取-气质联用技术分析传统豆豉中的挥发性成分
来源 :农产品加工.学刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xumingxingHUANG
【摘 要】
:
采用顶空固相微萃取技术提取4种不同地方传统豆豉中的挥发性成分,再经气质联用进行分析鉴定。样品分析结果表明,苯甲醛、苯乙醛、α-松油醇、4-乙基愈创木酚、4-乙烯基愈创木酚
【作 者】
:
黄红霞
孟鸳
康旭
李冬生
【机 构】
:
湖北工业大学生物工程学院,湖北省食品发酵工程技术研究中心
【出 处】
:
农产品加工.学刊
【发表日期】
:
2010年9期
【关键词】
:
豆豉
挥发性成分
顶空固相微萃
气质联用
lobster sauce
volatile components
HS-SPME
GC-MS
【基金项目】
:
湖北省科技厅项目(鄂财企发[2007]119号).
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采用顶空固相微萃取技术提取4种不同地方传统豆豉中的挥发性成分,再经气质联用进行分析鉴定。样品分析结果表明,苯甲醛、苯乙醛、α-松油醇、4-乙基愈创木酚、4-乙烯基愈创木酚、丁香酚、2,3,5-三甲基吡嗪、吲哚、茴香脑等物质在4种传统豆豉中共同检出。
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