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本文总结了1988年以前关于馒头质量研究的资料;概括了影响馒头质量的小麦品质性状的研究近况;指出了与国外面包研究的差距;并对将来研究的方向提出了自己的看法。
影响馒头质量的小麦品质性状
【摘 要】
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本文总结了1988年以前关于馒头质量研究的资料;概括了影响馒头质量的小麦品质性状的研究近况;指出了与国外面包研究的差距;并对将来研究的方向提出了自己的看法。
【机 构】
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山东农业大学农学系
【出 处】
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山东农业大学学报
【发表日期】
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1990年3期
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