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血清淀粉酶（AMY）的增高是急性胰腺炎最常用的诊断指标。血清AMY一般于发病6～12h开始增高,12～72h达到峰值,3～5d恢复正常。虽然AMY活性升高的程度不一定与胰腺组织损伤程度有相关性,但AMY增高越明显,其损伤越严重。另外需注意,AMY升高水平与病情不成比例。如果原本AMY已升高却又发生与症状不相符的AMY降低时，常为急性胰腺炎病情凶险的征兆。然而血清标本的溶血、脂血、黄疸对AMY的检测有一定影响。