慈菇的贮运保鲜及加工方法

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慈姑属泽淀科慈姑属多年生草本植物.水生菜类蔬菜.以地下球茎供食用。北方地区冬前一次性采收.经过贮藏分批上市:南方从11月到翌年3月可以陆续采挖.供应冬春市场。按成熟期分类:早熟品种质优.如产于广东广州的沙姑:中晚熟品种如产于江苏苏州的苏州黄,耐藏性强。产于广两梧州的马蹄姑.富含淀粉.适宜作加丁原料。慈姑主要以鲜品应市。
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