羧甲基化改性酵母葡聚糖的流变性质

来源 :无锡轻工大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhaohongjie0908
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对羧甲基化酵母细胞壁的β-(1-3)-葡聚糖在溶液中的流变性质进行了研究。研究结果表明,经羧甲基化增溶改性后,得到的取代度在0.2以上的羧甲基葡聚糖(CMG)是可溶的,是阴离子高聚物,CMG稀溶液具有聚电解质效应。外加的电解质、温度和pH对浓溶液的流变性质具有较大影响。
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