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引起啤酒非生物混浊的成分包括:蛋白质、多酚物质、无机盐、碳水化合物以及某些金属离子等.卡拉胶是啤酒酿造过程中比较理想的澄清剂.在麦汁煮沸结束前10min添加卡拉胶,能改善麦汁外观质量;加快麦汁过滤速度;吨酒耗硅藻土量可节省20%左右;水耗、电耗下降5%左右.酿制出的啤酒各项理化指标均符合国家或企业标准.(孙悟)