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研究了黄蚬真空冷冻干燥的干燥模型，并实验确定了黄蚬冻干的优化工艺条件：当预冻温度为-30℃，升华干燥阶段的真空室压力为35～40Pa，解析阶段板层温度设为30℃时，整个冷冻干燥过程用时约16．5h，干品黄蚬水分含量为2．1％，复水率达93．56％。
黄蚬真空冷冻干燥工艺及模型研究
【摘 要】
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研究了黄蚬真空冷冻干燥的干燥模型，并实验确定了黄蚬冻干的优化工艺条件：当预冻温度为-30℃，升华干燥阶段的真空室压力为35～40Pa，解析阶段板层温度设为30℃时，整个冷冻干燥过程用
【机 构】
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上海水产大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年6期
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