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刻苦学艺，自成一派在人的世界里，命运是最难捉摸和最难预测的。一次偶然，往往会改变人的一生。要不是命运的使然，吴明千这辈子是绝不会和烹饪联系在一起的。他没和许许多多同辈人一样“上山下乡”，而是被分配进了清江市（今淮安市）著名的餐饮企业“胜利饭店”做学徒工，幸运地师从当时两淮著名的烹饪名师——张文显。张文显精于淮扬菜的制作，又是老私塾出身，有文化、善于创新。