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早餐市场既是一个经济问题，也是一个社会问题。面对外来餐饮集团对我国早餐市场的冲击，面对全球金融危机的影响，我们只有在客观、真实地掌握我国早餐业发展现状的基础上，适应新时期早餐市场的客观要求，合理规划我国的“早餐工程”，不断提高我国早餐食品安全和服务水平及其企业的核心竞争力，才能留住我国早餐市场的一席之地。