论文部分内容阅读
"山珍海味",是我国饮食业对珍贵的烹饪原料及其制成的食品的称谓。历代有不同的内容,早在周朝,就有"珍用八物"的说法。明清以后,海味逐渐列入佳肴,于是,人们将天上飞的、地下跑的、水中游的、土里长的珍禽走兽归类为山八珍、海八珍、禽八珍和草八珍。山八珍为:熊掌、鹿筋、驼峰、猴头、犴鼻、猩唇、豹胎、哈士蟆。海八珍为:燕窝、鱼翅、鱼肚鱼唇、鱼骨、鲍鱼、干贝、鳖裙。禽八珍为:红燕、飞龙鸟、天鹅、鹌鹑、斑鸠、竹鸡、鹧鹕、山鸡。草八珍为:银耳、川竹荪、发菜、猴菌、冬菇、玉兰片、驴窝