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黄鳝又称鳝鱼,属亚热带淡水鱼类,黄鳝味美,有滋补保健及药功能,是我国一种主要的食用鱼,深受国内外消费者欢迎。由于种种原因,野生黄鳝资源已大大减少,因此价格稳步提高。当前我国对黄鳝的需求量越来越大,在沿海一带大城市日供需缺口在150t以上,规格在100g以上的批发价60~70元,50g以上的40~50元,