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介绍了几种日本风味酱菜的配方，工艺和质量。日本风味酱菜色香味体俱佳，就是保存一年后，也基本上没有改变，其奥妙在于添加剂独特的应用。
浅谈几种日本风味酱菜的加工技术
【摘 要】
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介绍了几种日本风味酱菜的配方，工艺和质量。日本风味酱菜色香味体俱佳，就是保存一年后，也基本上没有改变，其奥妙在于添加剂独特的应用。
【机 构】
：
大连调味食品厂;
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
：
1999年04期
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