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摘 要:场地类旅游区以开放式、免票制为根本特征,济南南部山区是济南的“后花园”,又是一个典型的场地类旅游区。该旅游区凭借着区位优势、开放免票优势,吸引了越来越多的客源。但该场地类旅游区内六百余家农家乐不美化不设计;不重视美化不重视设计,或不会美化不会设计的种种现状,将成为南部山区“后花园”后续旅游发展的制约瓶颈。本文以此作为切入点,尝试阐述了该旅游区内农家乐环境如何美化与产品特色如何设计两方面内容。
关键词:场地类旅游区;开放式免票制;农家乐
场地类旅游区是旅游区的一种,该类旅游区又以开放式、免票制为本质特征。所谓开放式,是指无论外地游客,还是当地居民均可自由出入该旅游区。所谓免票制,是指该类旅游区不收取门票。这两个特征,与传统封闭不允许自由出入的凭票式旅游区相比,有着鲜明的区别。
以“不收取门票”为特征的场地类旅游区,从类型上看,又有全场地类旅游区与部分场地类旅游区之分。所谓全场地类旅游区,是指该类型旅游区内部所有景区、景点、设施、服务全不收费,具有全公益性质,如济南泉城广场、泉城公园、省市博物馆皆属于此种类型。所谓部分场地类旅游区,是指门票可免,但其内的设施产品等却实行收费制,具有半公益或部分公益性质,如济南奥体中心应属此种类型,无论谁均可自由出入奥体中心,但进入其场馆利用其设施,并不是免费的。
济南南部山区是济南的“后花园”,也是一个大的旅游区。而且,更是一个大的场地类旅游区,该旅游区主要由大约600余家农家乐,及九顶塔、红叶谷、金象山、四门塔、水帘峡、槲树湾、锦云川等诸多封闭凭票式的景区组合而成。显然,位于该旅游区内的六百余家农家乐,应皆属于部分场地旅游区类型。也就是说,无论是由多个农家乐集合而成的开放式的旅游景区,如大小门牙景区,还是呈散状分布的数百家大小不等的农家乐,游客均可随意出入,无须购票,但其内的设施产品、采摘项目、游玩项目,均不是免费的,或以其他形式收费,如游客进入农家乐后,虽可免费采摘黄瓜、西红柿等蔬菜,但条件是采摘后要么做成餐饮菜品,要么按斤两直接收费等等。
很明显,南部山区“后花园”的开放式、免票制,无疑对游客有着巨大的吸引力,而将游客吸引到旅游区内之后,面对数量庞大的农家乐,游客究竟选择哪家,除了价格因素外,某种程度上,更取决于农家乐内外环境的美化程度、产品设计的精心程度。目前南部山区农家乐在内外环境美化、产品设计方面,主要存在三个问题:不美化不设计;不重视美化、不重视设计;或是不会美化、不会设计。而这三个问题的直接后果,就是对农家乐品牌的形成、质量的高低,将产生重要的影响,而更重要的影响,则是游客来此旅游,由于农家乐环境和产品质量的低劣,造成对南部山区“后花园”整个场地类旅游区的否定,针对以上问题,本文就此展开论述。
一、济南南部山区内农家乐环境美化设计
从南部山区众多农家乐来看,不美化不设计,不重视美化设计的直接体现就是:乱搭乱建、乱摆乱放,这又具体表现在农家乐厕所、厨房、仓库、餐饮场所、旅游设施、菜园子等,随便摆,随便建,没有一个统筹规划、没有一个统一布局,总体状况就是脏乱差。
而从南部山区大小门牙景区来看,虽然此处有山有水,在房屋建筑上,从颜色、形状上也有了一定程度的重视,但由于不会美化和设计,其总体环境也算不得美,或者说,从整体来看,此处的环境并无显著特色。针对以上两类具体问题,特从以下方面进行设计。
1、自然环境美化靠绿化
显然,对于自然环境,即对于“老天爷”赐予我们的山、水,尤其是南部山区,只能通过大力绿化,才能达到环境大力改善,达到环境的优美。具体说,就要通过多种树、多种花、多种草,多种竹子、多种果木来达到改善的目的。道理很浅显,树多了、草多了、花多了、竹多了,山就会更绿,水就会清,天就会更蓝,空气就会更清新,整个南部山区环境就会更好,前来游玩的游客就会更多。
2、统筹规划避免乱搭建乱摆放
无论农家乐规模大还是小,经营好还是弱,在建还是已建,有一点是至关重要的,就是必须要做好统筹规划,做到规划先行,按照规划来实施,按照规划进行美化。从现有南部山区数百家农家乐来看,先行规划再建设的几乎为零。正因为如此,农家乐各种经营场所乱搭建、乱拼凑、乱摆放、乱安排,又加之卫生状况不佳、自然环境不重视绿化,导致人们普遍认为“农家乐=农家宴”,其含义十分明确,济南及周边城市居民前往农家乐,主要目的就是品尝一下农家野味,其最终结果使农家乐陷于仅就餐的尴尬境地。
3、经营辅助场所美化设计
对于农家乐众多经营辅助场所,如厕所、厨房、仓库、餐饮场所等,要根据其农家乐规模大小,从游客方便、环境卫生方面,进行合理规划与美化设计,而要达到这一目的,就是要注重利用各种美化方法去实现,其具体美化方法如下:
掩盖遮藏美化法:这种方法,实际上就是借助于园林建筑和布局中常用的“抑景”法,即对于一些不宜露在外面的设施,用包裹方法,将其包装起来,让游客看不到其不足之处,或者将不足之处进一步改善,变成美观环境的一部分。如对于农家乐现有裸露的厨房、厕所、仓库等设施,可通过人工景点小品或点缀,来改善和美化环境,如可建一些小亭子、花墙、长廊、小竹林、小树林、及各种类型与各种造型的花门、园门,把厨房、厕所、仓库围起来,再用小花、小草,花坛、花廊,喷泉、水池,将厨房、厕所的外围或边角,再进一步点缀,其结果是既增加了这些设施外围的遮挡,又改善了先前脏乱差的局面,并最终提升了整个农家院的美观度。
露景差异美化法:同样,还可借助于园林建筑和布局中常用的“露景”法,即对于一些不适宜、或适宜露在外面的设施,采取重点装饰美化,采取差异化美化方法,将其大胆优美的“露”出来,让游客从中看到异样的美、有特色的美。对于露景设施的差异化美化,可借鉴两个成功经验。其一,可借鉴云南彝族少数民族的一种做法,目前,若车经楚雄彝族众多村庄时,经常会看到彝族人居住房屋中,朝向公路一面外墙的白色墙壁上,皆用各种颜色精心描绘了本民族的一些图腾、文化符号、象征故事等画面,如代表本民族文化特征的太阳、鼓、熊的图画。其二,江浙地区也有类似习惯,他们常将梅、兰、竹、菊、花、草、树、木、花、鸟、虫、鱼等等内容画在墙上,画中的山水人物花草虫鱼,在灰砖白墙上显得格外抢眼和美丽。这是一个很好的启示,济南南部山区有众多的历城名人名家、历史遗迹、历史风貌、神话传说,以及代表齐鲁交接之风的生活习俗、接待礼仪等,可就此作为画面内容,统一画在墙上。而且,又加之山、水的映衬下,定会有不俗效果,如可将农民起义领袖黄巢、将泰山民俗石敢当信仰等,以此作为农家乐墙壁装饰内容,其结果在省内外当属罕见,其农家文化氛围和文化效果也将大为提升。
二、济南南部山区内农家乐产品特色设计
农家乐除环境美化外,还必须要对农家乐经营产品进行重点设计,这是该场地类旅游区吸引游客的最主要卖点,而对农家乐产品无论如何设计,其设计的最主要原则就是要讲究特色化、品牌化。结合南部山区人文自然特点,笔者从农家乐产品方面,作如下特色化设计构想。
1、田园风光观光型特色农家乐
有些农家乐,可适当考虑要充分结合农村田园风光,专门在山上种植花草树木,形成牡丹园、月季园、石榴园、中草药园、红叶园、梅花园、柳树林、竹林等不同绿化园,或在山前空地种植高粱、大豆、玉米、谷子、地瓜、萝卜、芹菜、大葱、小米等济南地区常见粮食蔬菜,然后,让来游玩游客赏花、呼吸新鲜空气、听哗哗流水声,让游客从中获得一种自然、宁静、空灵的田园情趣,或者吸引一些画家游客,来此赏析作画,来此享受田园的抒情,形成天然氧吧型、田园风光型农家乐。
2、山地采摘及农事体验型特色农家乐
这种类型的农家乐,又可称之为采摘收获型农家乐。此种类型,是利用南部山区山多的地形特点,在山前,山后、或山上,分区分片种植大量经济树木,如果树、林树、蔬菜、茶树、花椒树、板栗、核桃、香椿芽树、槐树等,让游客按季节前来采摘,其采摘方式要选用原始工具或原始方法,让游客体验采摘的艰辛。如采摘香椿芽、槐花,可用南部山区旧时常用的自制工具:一端是很长的木头,一端是一个铁钩子,不用爬树,用铁钩子钩香椿芽、槐花。在条件成熟时,应定期举办自制型采摘比赛或采摘节,使之形成采摘型农家乐品牌。
采摘是一种体验,而农活种植更是一种体验,有条件的农家乐业主,可专门开辟一块土地,让游客进行农活体验。如扬场、拉驴住、用铁锨翻地、锄草、用喷雾器喷洒农药、碾米、吊井水(可挖一口井,但得注意安全)、下水井饮子、割麦子、摘棉花、挖土豆、烤地瓜、磨豆腐等。使采摘和种植形成一条龙,让游客从种到管理,从管理到收成,经过一系列体验后,不仅从中获得乐趣,还获得了种植采摘艰辛的体验。
3、农家民俗型特色农家乐
很明显,这一类型的农家乐就是要民俗及农字上做文章。旧时南部山区常用农家工具和生活器具有很多,如犁、耙、耖、风车、掼桶、打稻机、石磨、石碾、脚踏水车、独轮手推车、木榨、轭头、轱辘、簑衣、斗笠、纺车、织布机、草鞋、绑腿、山袜、竹箩、竹篓、簸箕、茶筒、烘篮、蒸笼、笊篱、笆箬扇、鱼叉、鱼笼子、雕花木床、条桌、八仙桌、陶瓷茶壶、蓝边碗、药辗子、油纸伞、胡芦瓢、学步车、婴儿摇车、手火炉、磨刀石、链稿、秧耙、土墙夹板、木杵、桑墩、棒槌、弓(捕捉野兽的工具)、土猎枪、木盒广播、手拉风箱、花轿、锣鼓家伙、民俗乐器、汽油灯、罩子灯、手提马灯、红灯笼、算盘、篾壳水瓶、自鸣钟、手摇电话机、老式电影放影机、老式三角架布景照相机、赤脚医生药箱子、文革宣传画系列;还有手工业工具及习俗,如木匠、篾匠、铁匠、瓦匠等系列手工业工具,卖货郎担子,制糖、制茶工具,磨刀磨剪子担子,皮影子戏道具等;还有众多生活建筑设施,如牌坊、石碑、水井、毛竹栈漕自流水、洗衣铺子、乡村小卖部、100米木板桥、简易乡村戏台、豆腐坊、油坊、酒坊(用酒吊子打散酒)、土地庙、观音菩萨庙、农家桑拿房等。因此,可可充分利用传统农耕农具、生活设施,做成农耕类博物馆型农家乐,形成自己鲜明的特色。
当然,如果条件成熟的话,还可以将民俗做成动态体验型,如推独轮车交公粮、挑扁担接力、搓玉米、瓣玉米、打糍粑、包粽子、推磨、爬竹竿接力踩水车、徒手摸泥鳅、栽秧、割稻、背新娘、九九重阳爬山、采茶叶、对山歌、打麻将、下象棋、打狗级、斗鸡、斗蟋蟀、斗羊、小猪排队站岗、支锅野炊、农家唱戏、猜口令、划酒拳、乘坐马车牛车驴拉的车;或者可以设计成传统民俗技艺制作活动、设计成民俗绝活、杂耍表演活动,如捏糖人、面人、泥塑、皮影戏、在土地上做画、陶艺、刺绣标本制作等。
4、儿时游戏回味及冒险体育健身型特色农家乐
针对很多济南老年人、中年人,对于自己小时候玩过的一些玩具,具有非常怀念的情结,某些农家乐可尝试打造成儿时游戏回味型特色农家乐,如设计踢毽子、踩高跷、滚铁环、射自己制作的箭、玩弹弓、抬轿子、堆沙子、玩弹溜溜球、抖空竹、摇水车、推小磨、斗蛐蛐、拉大锯、陀螺、嘎,甚至是爬树,可以举行爬树比赛等。
这种类型农家乐,在规模面积较大的农家乐,还可进一步强化和开创其产品特色,将其打造成“冒险和体育健身型”特色农家乐。即可参照潍坊金宝乐园案例,在农家乐院区内,可自制溜索、绳索攀爬、走滑梯、高空吊床、大树吊绳作秋千、空中双层秋千、蹦床、撑干跳(下面是水)、鹅卵石健身路,形成集游戏、冒险、体育健身于一体的产品特色。或者,在某些农家乐条件允许的情况下,还可再通过营造一定的山林,在山林山地上开展野外生存、野外健身、树木单双杠、山地骑自行车、山地小型攀岩、丛林野战、山上迷宫、山野快乐大本营,或可模仿湖南卫视,设计众多成套体育冒险健身项目,并与济南电视台等多家媒体合作,定期举办农家乐山地野外生存冒险与体育健身比赛。在水多的地方,还可以利用水做农家乐文章,如水瀑布攀岩、走瀑布,或建一小型芦苇荡等。
4、宠物动物型特色农家乐
南部山区山多的优势,为饲养动物也提供了得天独厚的条件。对于农家乐来说,可充分利用这种条件,采取散养和馆舍两种方式,首先散养很多农村常见动物,如鸡、鸭、羊、牛、马、驴、鹅、狗、小鸟、鸽子等。然后,再采用馆舍方式,豢养众多宠物动物,形成小小农家动物园,还可给这些动物盖上小房子,起上好名字,如小鸟天堂、鸡寨、鸭舍、鹅园、猪府、马房、牛王府、驴馆、狗别墅、兔公馆、老鼠红楼、鹿苑、猴子山庄、蛇王国等,以供游客观赏,满足游客对动物的喜好。在此基础上,还可进一步以此产品特色为中心,开发出观看小鸡孵化、辨别蝴蝶等动物知识体验型项目,以此强化这种产品特色。
5、农家会所学习及美食型特色农家乐
这种模式,是指在南部山区优美山水环境中的某些农家乐,可模仿城市会所、酒吧、讲座、茶座,开办一种给游客提供社会交流类型的农家乐,如盖一间或利用现有有一定特色和规模的建筑,打造成农家会所场馆,以提供酒水、茶水、棋、扑克、台球,供游客娱乐消遣为产品特色。
这种会所型农家乐模式,还可指以南部山区饮食原料、农家饮食菜品为基础,以挖掘南部山区农家特色美食为创新,打造出会所美食型特色农家乐。南部山区饮食原料主要指三类,一类是农家粮食蔬菜,一类是农家山果类,一类是该场地旅游区内许多小溪里自产河鱼、河虾。该场地旅游区内又以此形成了两大菜品特色,即炸山河鱼、媳妇汤。为此,南部山区应以此为创新点,形成美食系列化菜品。如可将媳妇汤,从这一汤菜菜品上做足文章,将其开发成爸爸汤、妈妈汤、公公汤、爷爷汤、奶奶汤、公子汤、小姐汤、皇帝汤、百姓汤(珍珠翡翠白玉汤)、柳埠汤、仲宫汤、历城汤、泰山汤等等,做成汤菜特色系列,然后整体往外推广。当然,这些汤菜的开发落脚点,还是立足于本地原料,如妈妈汤,应加上本地山珍蘑菇、本地自产豆腐、红糖,以治疗母亲常犯气血不足之病,又如奶奶汤、爷爷汤,应以本地河虾河鱼为主,再配之以本地降压降血脂野菜,使之具有常喝增寿的功效。
综上所述,南部山区凭借济南“后花园”定位优势,凭借场地类旅游区开放免票优势,凭借旅游区内山水优势,在一定程度上吸引了不少济南及周边游客。而对于旅游区来说,只有做到让游客“进得来,散得开,留得住”,才算做得较为成功。显然,南部山区“后花园”场地类旅游区的开放性免票制,让游客“进得来”没问题,但要吸引住省内及省外大量游客,让他们纷纷前来,并且来到该场地类旅游区后又“散得开”,即让这些游客能根据不同农家乐环境及产品特色类型,选择最适合自己的农家乐赏玩的话,还需假以时日。还需要从农家乐环境美化、产品特色上下足功夫才能做到,本文写作初衷即在于此。
关键词:场地类旅游区;开放式免票制;农家乐
场地类旅游区是旅游区的一种,该类旅游区又以开放式、免票制为本质特征。所谓开放式,是指无论外地游客,还是当地居民均可自由出入该旅游区。所谓免票制,是指该类旅游区不收取门票。这两个特征,与传统封闭不允许自由出入的凭票式旅游区相比,有着鲜明的区别。
以“不收取门票”为特征的场地类旅游区,从类型上看,又有全场地类旅游区与部分场地类旅游区之分。所谓全场地类旅游区,是指该类型旅游区内部所有景区、景点、设施、服务全不收费,具有全公益性质,如济南泉城广场、泉城公园、省市博物馆皆属于此种类型。所谓部分场地类旅游区,是指门票可免,但其内的设施产品等却实行收费制,具有半公益或部分公益性质,如济南奥体中心应属此种类型,无论谁均可自由出入奥体中心,但进入其场馆利用其设施,并不是免费的。
济南南部山区是济南的“后花园”,也是一个大的旅游区。而且,更是一个大的场地类旅游区,该旅游区主要由大约600余家农家乐,及九顶塔、红叶谷、金象山、四门塔、水帘峡、槲树湾、锦云川等诸多封闭凭票式的景区组合而成。显然,位于该旅游区内的六百余家农家乐,应皆属于部分场地旅游区类型。也就是说,无论是由多个农家乐集合而成的开放式的旅游景区,如大小门牙景区,还是呈散状分布的数百家大小不等的农家乐,游客均可随意出入,无须购票,但其内的设施产品、采摘项目、游玩项目,均不是免费的,或以其他形式收费,如游客进入农家乐后,虽可免费采摘黄瓜、西红柿等蔬菜,但条件是采摘后要么做成餐饮菜品,要么按斤两直接收费等等。
很明显,南部山区“后花园”的开放式、免票制,无疑对游客有着巨大的吸引力,而将游客吸引到旅游区内之后,面对数量庞大的农家乐,游客究竟选择哪家,除了价格因素外,某种程度上,更取决于农家乐内外环境的美化程度、产品设计的精心程度。目前南部山区农家乐在内外环境美化、产品设计方面,主要存在三个问题:不美化不设计;不重视美化、不重视设计;或是不会美化、不会设计。而这三个问题的直接后果,就是对农家乐品牌的形成、质量的高低,将产生重要的影响,而更重要的影响,则是游客来此旅游,由于农家乐环境和产品质量的低劣,造成对南部山区“后花园”整个场地类旅游区的否定,针对以上问题,本文就此展开论述。
一、济南南部山区内农家乐环境美化设计
从南部山区众多农家乐来看,不美化不设计,不重视美化设计的直接体现就是:乱搭乱建、乱摆乱放,这又具体表现在农家乐厕所、厨房、仓库、餐饮场所、旅游设施、菜园子等,随便摆,随便建,没有一个统筹规划、没有一个统一布局,总体状况就是脏乱差。
而从南部山区大小门牙景区来看,虽然此处有山有水,在房屋建筑上,从颜色、形状上也有了一定程度的重视,但由于不会美化和设计,其总体环境也算不得美,或者说,从整体来看,此处的环境并无显著特色。针对以上两类具体问题,特从以下方面进行设计。
1、自然环境美化靠绿化
显然,对于自然环境,即对于“老天爷”赐予我们的山、水,尤其是南部山区,只能通过大力绿化,才能达到环境大力改善,达到环境的优美。具体说,就要通过多种树、多种花、多种草,多种竹子、多种果木来达到改善的目的。道理很浅显,树多了、草多了、花多了、竹多了,山就会更绿,水就会清,天就会更蓝,空气就会更清新,整个南部山区环境就会更好,前来游玩的游客就会更多。
2、统筹规划避免乱搭建乱摆放
无论农家乐规模大还是小,经营好还是弱,在建还是已建,有一点是至关重要的,就是必须要做好统筹规划,做到规划先行,按照规划来实施,按照规划进行美化。从现有南部山区数百家农家乐来看,先行规划再建设的几乎为零。正因为如此,农家乐各种经营场所乱搭建、乱拼凑、乱摆放、乱安排,又加之卫生状况不佳、自然环境不重视绿化,导致人们普遍认为“农家乐=农家宴”,其含义十分明确,济南及周边城市居民前往农家乐,主要目的就是品尝一下农家野味,其最终结果使农家乐陷于仅就餐的尴尬境地。
3、经营辅助场所美化设计
对于农家乐众多经营辅助场所,如厕所、厨房、仓库、餐饮场所等,要根据其农家乐规模大小,从游客方便、环境卫生方面,进行合理规划与美化设计,而要达到这一目的,就是要注重利用各种美化方法去实现,其具体美化方法如下:
掩盖遮藏美化法:这种方法,实际上就是借助于园林建筑和布局中常用的“抑景”法,即对于一些不宜露在外面的设施,用包裹方法,将其包装起来,让游客看不到其不足之处,或者将不足之处进一步改善,变成美观环境的一部分。如对于农家乐现有裸露的厨房、厕所、仓库等设施,可通过人工景点小品或点缀,来改善和美化环境,如可建一些小亭子、花墙、长廊、小竹林、小树林、及各种类型与各种造型的花门、园门,把厨房、厕所、仓库围起来,再用小花、小草,花坛、花廊,喷泉、水池,将厨房、厕所的外围或边角,再进一步点缀,其结果是既增加了这些设施外围的遮挡,又改善了先前脏乱差的局面,并最终提升了整个农家院的美观度。
露景差异美化法:同样,还可借助于园林建筑和布局中常用的“露景”法,即对于一些不适宜、或适宜露在外面的设施,采取重点装饰美化,采取差异化美化方法,将其大胆优美的“露”出来,让游客从中看到异样的美、有特色的美。对于露景设施的差异化美化,可借鉴两个成功经验。其一,可借鉴云南彝族少数民族的一种做法,目前,若车经楚雄彝族众多村庄时,经常会看到彝族人居住房屋中,朝向公路一面外墙的白色墙壁上,皆用各种颜色精心描绘了本民族的一些图腾、文化符号、象征故事等画面,如代表本民族文化特征的太阳、鼓、熊的图画。其二,江浙地区也有类似习惯,他们常将梅、兰、竹、菊、花、草、树、木、花、鸟、虫、鱼等等内容画在墙上,画中的山水人物花草虫鱼,在灰砖白墙上显得格外抢眼和美丽。这是一个很好的启示,济南南部山区有众多的历城名人名家、历史遗迹、历史风貌、神话传说,以及代表齐鲁交接之风的生活习俗、接待礼仪等,可就此作为画面内容,统一画在墙上。而且,又加之山、水的映衬下,定会有不俗效果,如可将农民起义领袖黄巢、将泰山民俗石敢当信仰等,以此作为农家乐墙壁装饰内容,其结果在省内外当属罕见,其农家文化氛围和文化效果也将大为提升。
二、济南南部山区内农家乐产品特色设计
农家乐除环境美化外,还必须要对农家乐经营产品进行重点设计,这是该场地类旅游区吸引游客的最主要卖点,而对农家乐产品无论如何设计,其设计的最主要原则就是要讲究特色化、品牌化。结合南部山区人文自然特点,笔者从农家乐产品方面,作如下特色化设计构想。
1、田园风光观光型特色农家乐
有些农家乐,可适当考虑要充分结合农村田园风光,专门在山上种植花草树木,形成牡丹园、月季园、石榴园、中草药园、红叶园、梅花园、柳树林、竹林等不同绿化园,或在山前空地种植高粱、大豆、玉米、谷子、地瓜、萝卜、芹菜、大葱、小米等济南地区常见粮食蔬菜,然后,让来游玩游客赏花、呼吸新鲜空气、听哗哗流水声,让游客从中获得一种自然、宁静、空灵的田园情趣,或者吸引一些画家游客,来此赏析作画,来此享受田园的抒情,形成天然氧吧型、田园风光型农家乐。
2、山地采摘及农事体验型特色农家乐
这种类型的农家乐,又可称之为采摘收获型农家乐。此种类型,是利用南部山区山多的地形特点,在山前,山后、或山上,分区分片种植大量经济树木,如果树、林树、蔬菜、茶树、花椒树、板栗、核桃、香椿芽树、槐树等,让游客按季节前来采摘,其采摘方式要选用原始工具或原始方法,让游客体验采摘的艰辛。如采摘香椿芽、槐花,可用南部山区旧时常用的自制工具:一端是很长的木头,一端是一个铁钩子,不用爬树,用铁钩子钩香椿芽、槐花。在条件成熟时,应定期举办自制型采摘比赛或采摘节,使之形成采摘型农家乐品牌。
采摘是一种体验,而农活种植更是一种体验,有条件的农家乐业主,可专门开辟一块土地,让游客进行农活体验。如扬场、拉驴住、用铁锨翻地、锄草、用喷雾器喷洒农药、碾米、吊井水(可挖一口井,但得注意安全)、下水井饮子、割麦子、摘棉花、挖土豆、烤地瓜、磨豆腐等。使采摘和种植形成一条龙,让游客从种到管理,从管理到收成,经过一系列体验后,不仅从中获得乐趣,还获得了种植采摘艰辛的体验。
3、农家民俗型特色农家乐
很明显,这一类型的农家乐就是要民俗及农字上做文章。旧时南部山区常用农家工具和生活器具有很多,如犁、耙、耖、风车、掼桶、打稻机、石磨、石碾、脚踏水车、独轮手推车、木榨、轭头、轱辘、簑衣、斗笠、纺车、织布机、草鞋、绑腿、山袜、竹箩、竹篓、簸箕、茶筒、烘篮、蒸笼、笊篱、笆箬扇、鱼叉、鱼笼子、雕花木床、条桌、八仙桌、陶瓷茶壶、蓝边碗、药辗子、油纸伞、胡芦瓢、学步车、婴儿摇车、手火炉、磨刀石、链稿、秧耙、土墙夹板、木杵、桑墩、棒槌、弓(捕捉野兽的工具)、土猎枪、木盒广播、手拉风箱、花轿、锣鼓家伙、民俗乐器、汽油灯、罩子灯、手提马灯、红灯笼、算盘、篾壳水瓶、自鸣钟、手摇电话机、老式电影放影机、老式三角架布景照相机、赤脚医生药箱子、文革宣传画系列;还有手工业工具及习俗,如木匠、篾匠、铁匠、瓦匠等系列手工业工具,卖货郎担子,制糖、制茶工具,磨刀磨剪子担子,皮影子戏道具等;还有众多生活建筑设施,如牌坊、石碑、水井、毛竹栈漕自流水、洗衣铺子、乡村小卖部、100米木板桥、简易乡村戏台、豆腐坊、油坊、酒坊(用酒吊子打散酒)、土地庙、观音菩萨庙、农家桑拿房等。因此,可可充分利用传统农耕农具、生活设施,做成农耕类博物馆型农家乐,形成自己鲜明的特色。
当然,如果条件成熟的话,还可以将民俗做成动态体验型,如推独轮车交公粮、挑扁担接力、搓玉米、瓣玉米、打糍粑、包粽子、推磨、爬竹竿接力踩水车、徒手摸泥鳅、栽秧、割稻、背新娘、九九重阳爬山、采茶叶、对山歌、打麻将、下象棋、打狗级、斗鸡、斗蟋蟀、斗羊、小猪排队站岗、支锅野炊、农家唱戏、猜口令、划酒拳、乘坐马车牛车驴拉的车;或者可以设计成传统民俗技艺制作活动、设计成民俗绝活、杂耍表演活动,如捏糖人、面人、泥塑、皮影戏、在土地上做画、陶艺、刺绣标本制作等。
4、儿时游戏回味及冒险体育健身型特色农家乐
针对很多济南老年人、中年人,对于自己小时候玩过的一些玩具,具有非常怀念的情结,某些农家乐可尝试打造成儿时游戏回味型特色农家乐,如设计踢毽子、踩高跷、滚铁环、射自己制作的箭、玩弹弓、抬轿子、堆沙子、玩弹溜溜球、抖空竹、摇水车、推小磨、斗蛐蛐、拉大锯、陀螺、嘎,甚至是爬树,可以举行爬树比赛等。
这种类型农家乐,在规模面积较大的农家乐,还可进一步强化和开创其产品特色,将其打造成“冒险和体育健身型”特色农家乐。即可参照潍坊金宝乐园案例,在农家乐院区内,可自制溜索、绳索攀爬、走滑梯、高空吊床、大树吊绳作秋千、空中双层秋千、蹦床、撑干跳(下面是水)、鹅卵石健身路,形成集游戏、冒险、体育健身于一体的产品特色。或者,在某些农家乐条件允许的情况下,还可再通过营造一定的山林,在山林山地上开展野外生存、野外健身、树木单双杠、山地骑自行车、山地小型攀岩、丛林野战、山上迷宫、山野快乐大本营,或可模仿湖南卫视,设计众多成套体育冒险健身项目,并与济南电视台等多家媒体合作,定期举办农家乐山地野外生存冒险与体育健身比赛。在水多的地方,还可以利用水做农家乐文章,如水瀑布攀岩、走瀑布,或建一小型芦苇荡等。
4、宠物动物型特色农家乐
南部山区山多的优势,为饲养动物也提供了得天独厚的条件。对于农家乐来说,可充分利用这种条件,采取散养和馆舍两种方式,首先散养很多农村常见动物,如鸡、鸭、羊、牛、马、驴、鹅、狗、小鸟、鸽子等。然后,再采用馆舍方式,豢养众多宠物动物,形成小小农家动物园,还可给这些动物盖上小房子,起上好名字,如小鸟天堂、鸡寨、鸭舍、鹅园、猪府、马房、牛王府、驴馆、狗别墅、兔公馆、老鼠红楼、鹿苑、猴子山庄、蛇王国等,以供游客观赏,满足游客对动物的喜好。在此基础上,还可进一步以此产品特色为中心,开发出观看小鸡孵化、辨别蝴蝶等动物知识体验型项目,以此强化这种产品特色。
5、农家会所学习及美食型特色农家乐
这种模式,是指在南部山区优美山水环境中的某些农家乐,可模仿城市会所、酒吧、讲座、茶座,开办一种给游客提供社会交流类型的农家乐,如盖一间或利用现有有一定特色和规模的建筑,打造成农家会所场馆,以提供酒水、茶水、棋、扑克、台球,供游客娱乐消遣为产品特色。
这种会所型农家乐模式,还可指以南部山区饮食原料、农家饮食菜品为基础,以挖掘南部山区农家特色美食为创新,打造出会所美食型特色农家乐。南部山区饮食原料主要指三类,一类是农家粮食蔬菜,一类是农家山果类,一类是该场地旅游区内许多小溪里自产河鱼、河虾。该场地旅游区内又以此形成了两大菜品特色,即炸山河鱼、媳妇汤。为此,南部山区应以此为创新点,形成美食系列化菜品。如可将媳妇汤,从这一汤菜菜品上做足文章,将其开发成爸爸汤、妈妈汤、公公汤、爷爷汤、奶奶汤、公子汤、小姐汤、皇帝汤、百姓汤(珍珠翡翠白玉汤)、柳埠汤、仲宫汤、历城汤、泰山汤等等,做成汤菜特色系列,然后整体往外推广。当然,这些汤菜的开发落脚点,还是立足于本地原料,如妈妈汤,应加上本地山珍蘑菇、本地自产豆腐、红糖,以治疗母亲常犯气血不足之病,又如奶奶汤、爷爷汤,应以本地河虾河鱼为主,再配之以本地降压降血脂野菜,使之具有常喝增寿的功效。
综上所述,南部山区凭借济南“后花园”定位优势,凭借场地类旅游区开放免票优势,凭借旅游区内山水优势,在一定程度上吸引了不少济南及周边游客。而对于旅游区来说,只有做到让游客“进得来,散得开,留得住”,才算做得较为成功。显然,南部山区“后花园”场地类旅游区的开放性免票制,让游客“进得来”没问题,但要吸引住省内及省外大量游客,让他们纷纷前来,并且来到该场地类旅游区后又“散得开”,即让这些游客能根据不同农家乐环境及产品特色类型,选择最适合自己的农家乐赏玩的话,还需假以时日。还需要从农家乐环境美化、产品特色上下足功夫才能做到,本文写作初衷即在于此。