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胶体科学是研究微观不均相体系的科学,凡是在固、液、气相中含有固、液、气微粒的体系（气—气体系除外）均属胶体科学研究的范围.微粒的大小在1纳米(10-9米)到100以至1000纳米之间.由于这些体系具有巨大的界面,离开界面的研究就无法理解胶体的各种现象,因而这门科学又经常被称之为界面和胶体科学.界面与胶体科学是一门密切联系生产实际的学科.其研究成为许多具有重要意义的材料和工程的理论基础.如粘土（土壤、地基）、填料、