【摘 要】
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随着社会经济的发展和人类文明的进步,猪肉的消费需求不断增长,消费者对猪肉品质的要求也日益提高。养殖者、屠宰加工者、销售者和消费者在相同环节有不同要求。所以,应研究利用
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随着社会经济的发展和人类文明的进步,猪肉的消费需求不断增长,消费者对猪肉品质的要求也日益提高。养殖者、屠宰加工者、销售者和消费者在相同环节有不同要求。所以,应研究利用多项指标来综合评定猪肉等级。由此,猪胴体分级成为影响生猪养殖和屠宰加工企业经济效益的重要因素,良好的分级标准和制度可以客观反映市场需要,进而敦促生产者改进肉猪屠体品质继而呈良性循环。
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