【摘 要】
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以三华李为原料研究三华李花青素的提取工艺及其抗氧化活性。首先将三华李切成厚度为2 cm的薄片,然后采用单因素和正交试验确定了三华李切片花青素最佳提取工艺参数:以p H值2
【机 构】
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韩山师范学院生物学系,广东富味制果厂有限公司
【基金项目】
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广东省重大科技专项(2010A080403004);广东顺大食品调料有限公司委托项目(韩合[2012]161号);广东省教育部产学研结合项目(2009B090300173)
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以三华李为原料研究三华李花青素的提取工艺及其抗氧化活性。首先将三华李切成厚度为2 cm的薄片,然后采用单因素和正交试验确定了三华李切片花青素最佳提取工艺参数:以p H值2的70%乙醇溶液作为提取剂,料液比1∶12(W/V),超声波温度55℃,超声波时间50 min,超声波功率400 W。在此条件下,提取液的花青素含量最高,达到21.98μg/L。提取完花青素的三华李切片组织结构完整,可以作为三华李凉果的原料。三华李花青素提取液经AB-8大孔吸附树脂纯化并进行冻干处理,得到三华李花青素粗提物。花青素粗提物含量为2.4 mg/m L时,对羟自由基清除率为51.21%;花青素粗提物含量为0.4 mg/m L时,对超氧阴离子清除率达到48.70%。
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