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2002年4月,瑞典研究人员发表一项研究成果“淀粉经过油炸、烤制以后,会生成致癌物质丙烯酰胺”。这一成果即在全球引起了轩然大波。随后,欧洲各国相继发表了确认这一成果的报告,美国也于最近首次认可了这一结果。 FDA(美国食品与药品管理局)于2002年12月4日发表已证实大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条、炸