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胰腺外科的发展史，同时也是许多伟大外科学家、生理学家和病理学家的奋斗史。胰腺（pancreas）一词源自希腊语，于公元100年，由以弗所的Rufus发明，意为“全是肉”。这是古人对胰腺解剖结构的朴素认识，即胰腺没有骨性和软骨成分。此后的十几个世纪，由于胰腺的解剖部位深在，人类对其认识处于停滞状态。1640年，通过对主胰管的认识，人类确认了胰腺是人体主要的外分泌腺；然而直到1679年日内瓦的Theophile Bonet解剖发现胰腺肿瘤，